회 뜨는 법 초밥 쥐는 법 일식 기술 배우기

일식집, 이자카야 창업을 위한 회 뜨는 법과 초밥 쥐는 법 배우기

 일식은 전 세계적으로 사랑받는 음식 중 하나로, 한식이나 중식 못지않게 많은 사람들이 외식 메뉴로 선택하고 있습니다. 특히 술과 잘 어울리는 일식은 회식 메뉴로도 인기가 많죠. 만약 여러분이 일식집이나 이자카야 창업을 꿈꾸고 있거나, 일식 요리사가 되기 위해 초밥이나 사시미 만드는 기술을 배우고 싶다면, 이 글이 도움이 될 것입니다.

학원에서 일식 배우기

 요리 학원은 다양한 요리 기술을 배울 수 있는 좋은 장소입니다. 일식 학원 역시 예외는 아닙니다. 그러나 재료 비용 등을 고려할 때, 비용이 부담될 수 있습니다. 다행히도, 국가에서 제공하는 교육 기회를 통해 국비 지원 일식 요리 학원에서 공부할 수 있는 방법이 있습니다. 이를 통해 경제적 부담을 줄이면서 전문적인 교육을 받을 수 있습니다.

일하면서 배우기

 주방직 일자리를 구하는 여러 사이트에는 일식 요리사를 모집하는 공고가 많습니다. 이를 통해 일을 하면서 실제로 요리 기술을 배울 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다. 실무 경험을 통해 배우는 것은 교실에서 배우는 것과는 다른 현장감과 실용적인 노하우를 제공합니다.

학원과 현장 경험의 장단점 비교

 학원에서는 다양한 일식 요리와 정확한 기술을 배울 수 있습니다. 초밥을 쥐는 방법이나 오로시 기술 등을 체계적으로 배울 수 있죠. 반면, 직접 일식집에서 일하며 배우는 것은 실제 업무에 바로 적용할 수 있는 실질적인 경험을 제공합니다. 창업이나 취업을 목적으로 한다면, 실제 작업 환경에서 필요한 기술을 익히는 것이 더 효과적일 수 있습니다.

어디에서 일을 해야 할까?

채용 공고를 통해 다양한 일식집에서의 기회를 탐색할 수 있습니다. 면접 시, 기술을 배우는 데 걸리는 시간과 일일 처리하는 생선의 양 등을 물어보는 것이 중요합니다. 실제로 생선을 다루는 양이 많을수록 더 빠르게 기술을 익힐 수 있습니다. 또한, 한 곳에 머무르지 않고 다양한 환경에서 경험을 쌓는 것도 중요합니다. 다양한 조리 방식과 환경을 경험하면서 더 넓은 시야와 기술을 개발할 수 있습니다.

• 오로시와 초밥 쥐는 기술을 6개월 안에 알려주는 곳으로 가세요.
• 뒷주방(우동, 튀김, 설거지, 잡일 등)  일을 언제까지 해야되는지 명확하게 물어보셔야됩니다.
• 요즘 기술 알려준다고 최저임금 위반하는 가게 없습니다. 최저임금 이상으로 받고 일하세요.(간혹 수습기간 3개월은 있습니다.)
• 못해도 하루 2~3마리는 매일 잡아야 실력이 늘어요.
• 뒷주방 메뉴가 많으면 힘들 수 있지만 그만큼 나중에 도움은 됩니다.
• 일을 하면서 관련 유튜브(오로시 영상, 초밥 쥐는 영상)를 보는 것은 매우 도움됩니다.

예전에는 일부로 기술을 늦게 알려주거나 부려먹기만 하는 곳이 상당히 많았는데, 요즘은 그런 곳이 거의 없는 거 같습니다. 그래도 혹시 모르니 면접시 해당 내용을 확인하는 게 좋습니다. 근로계약서에 작성하거나 녹음을 해 두시면 좋습니다.

 

일식 요리사 전용 일자리 찾기(https://www.zorisa.com/)

결론

 일식집이나 이자카야를 창업하려는 꿈을 가진 분들에게 초밥과 사시미 조리 기술은 필수적입니다. 학원에서 체계적으로 배우는 것과 현장에서 경험을 쌓는 것, 두 가지 방법 모두 장단점이 있으니, 본인의 상황과 목표에 맞게 선택하는 것이 중요합니다. 학원은 기초부터 차근차근 배울 수 있는 장점이 있고, 실제 일식집에서 일하며 배우는 것은 현장감과 실무 능력을 키울 수 있는 장점이 있습니다.

 

일식 조리사로서 성공하기 위해선 끊임없는 학습과 연습, 그리고 다양한 경험이 필요합니다. 초밥이나 사시미를 제대로 다루는 기술은 물론, 일식 문화와 식재료에 대한 깊은 이해도 요구됩니다. 창업을 준비하거나 일식 조리사로서의 기술을 향상시키고자 한다면, 여러분의 열정과 노력이 중요한 열쇠가 될 것입니다.

 

또한, 일식 조리는 단순한 기술을 넘어서 예술과도 같습니다. 재료의 맛을 살리는 것은 물론, 그 요리가 담고 있는 문화와 정성을 전달하는 일입니다. 따라서, 초밥이나 사시미를 만드는 기술을 배우는 것은 단순히 요리를 넘어서, 일본의 식문화와 예술에 대한 이해와 존중의 과정이기도 합니다.

 

여러분이 일식 조리사로서, 또는 일식집, 이자카야 창업자로서 성공을 거두기를 바랍니다. 각자의 목표와 꿈에 한 발짝 더 다가갈 수 있는 여정이 되기를 희망합니다.